Bacalhau, da tradição à harmonização!
- Details
- Categoria: partindo do prato
Muito associado à época da Páscoa, o bacalhau, considerado uma iguaria, tem uma história muito interessante. E nós, que gostamos de vinho, costumamos apreciar, também, boas histórias.
O bacalhau e Portugal
A forte ligação entre o bacalhau e os portugueses teve origem à época das grandes navegações, na virada do século 15 para o 16, quando encontravam um volume tão grande de bacalhau no Atlântico Norte, que os cardumes chegavam a bloquear a passagem de suas caravelas.
Esse lugar, conhecido como Terra Nova, passou a ser um destino frequente dos navegadores portugueses, para a pesca do bacalhau.
Passaram-se os séculos e Portugal tornou-se o maior importador de bacalhau do mundo! O bacalhau é um dos ícones do país, mas ironicamente, não se pesca esse peixe em suas águas!
O bacalhau e a Páscoa
Almoçar bacalhau na Sexta-feira Santa é uma tradição com motivações religiosas. Deriva das antigas regras da Igreja Católica sobre práticas de jejum em muitas datas do calendário cristão, como durante a Quaresma, e, principalmente, durante a Semana Santa.
Segundo essa tradição, evita-se o consumo de carnes consideradas “quentes”, ou “vermelhas”, em sinal de respeito e de agradecimento ao sacrifício de Cristo pela humanidade.
E até hoje, o bacalhau continua marcando acontecimentos expressivos do cristianismo, como o Natal e a Páscoa.
O bacalhau e o vinho
Bacalhau é um peixe que combina muito bem com vinhos brancos. Procure por portugueses produzidos com a uva Antão Vaz, Rieslings alemães, italianos à base de Pinot Grigio, ou então Chardonnays em geral.
A harmonização tradicional do bacalhau português, por sua vez, pede um Vinho Verde, branco ou até mesmo tinto. Se você não entendeu essa “bagunça” de cores, ou se quiser ler mais sobre esse interessante vinho de Portugal, clique aqui.
Com bacalhau, surpreso mesmo ficará quem escolher um bom vinho tinto português, com uvas nativas, como Touriga Nacional, Trincadeira, Tinta Roriz...
E, como toda boa refeição pede uma boa sobremesa, que tal ver agora dicas para a harmonização de chocolate? Se quiser ler, clique aqui.
Seguir @tintosetantos Tweetar