Nebbiolo
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- Categoria: cepas
De onde vem essa uva? Da Itália. E de onde vem esse nome? É uma referência ao nevoeiro que se instala nas vinhas das colinas do Piemonte, durante o período da colheita. Nebbia, em italiano, quer dizer névoa, ou nevoeiro.
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Os vinhedos da Nebbiolo estão entre os primeiros a brotar, mas a uva é uma das últimas a amadurecer. Além disso, as vinhas são bastante exigentes em relação ao solo, precisando de boa drenagem, e também em relação ao Sol, precisando de muita exposição.
Apesar do interesse de produtores de diversas partes do mundo, a Nebbiolo é pouco cultivada em outros locais, por ser muito sensível às variações de solo e clima. Não é nada fácil encontrar bons exemplares de vinhos produzidos com Nebbiolo fora de sua terra natal, no noroeste da Itália. Mas existem algumas poucas e boas tentativas, principalmente no continente americano.
A Nebbiolo é uma cepa de pele escura, eventualmente também conhecida como Spanna, Prunent, ou Chiavennasca.
Naturalmente vigorosa, a vinha da Nebbiolo precisa de muito cuidado por parte do viticultor, com a poda necessária para que fortaleça os frutos e concentre sabores e aromas.
Nebbiolo dá origem a vinhos tânicos, alcoólicos, de boa acidez e excelente capacidade de envelhecimento, mas nem sempre com muita cor. Mesmo mediante pouco envelhecimento, esse vinho já apresenta uma borda com um tom alaranjado de tijolo. É um vinho relativamente fácil de ser reconhecido pela cor, aliás.
Quando jovem, um vinho produzido com Nebbiolo pode ter aromas florais, como violetas e rosas. Com a idade, esse vinho desenvolve couro e especiarias, com nuances de cogumelos, ervas e cereja escura.
As denominações mais famosas que utilizam Nebbiolo em seus vinhos são as de Origem Controlada e Garantida Barolo e Barbaresco. Mas outras denominações também merecem atenção, como as DOCG Gattinara e Roero.
Para experimentar um vinho Nebbiolo, sirva-o a aproximadamente 16°C, e harmonize-o com uma salada de carpaccio, rosbife mal passado, ou então com massa em um suculento molho à bolonhesa.
Deguste um Nebbiolo, e sinta-se no Piemonte...
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